ふらんす日記

羊の次は山羊！


チーズは何でも好きですが、一番の好物は山羊のチーズ、Fromage de chèvre。
チーズ好きのフランス人でも好き嫌いの分かれる、匂いが強く癖のあるチーズですが、
そのクセが後を引く、とても美味しいチーズです。



熟成具合によってサラダに加えたり、
おつまみにしたり、デザートになったりと
色々な食べ方がありますが、
私は程よく熟成されたものをカリカリに焼いたバゲットに
乗せて食べるのが好き♪
　
ワインがどんどん進む、危険な美味しさです。








　　　　　　
これも山羊の乳から作られるチーズの一つ、 「Saint Môret」。

表面についている黒っぽいものは、ポプラの木を燃やした灰。
灰がまぶしてあるのは山羊のチーズ独特の酸味をやわらげたり、
濃厚な味わいを加えるカビを定着させるためだそう。

見た目に反してクリーミーでこっくりとした、美味しいチーズです。