ふらんす日記

薄ーいタルト生地と、ぎりぎりの柔らかさのガナッシュ部分が個性的な、タルト・オ・ショコラ。

彼のレストランで食べれるそれは、とろーりツヤツヤとしたグラサージュがお見事な、
レストランらしい一皿になっているのですが、私の作ったこやつは、かぴかぴグラサージュ気泡入り。
コンスタン氏からすれば、これこそまさに「想像を絶する」一品に仕上がりました。汗




断面はこんな感じ。
グラサージュ、ガナッシュ、タルト生地と全部が茶系なので、
私のおんぼろカメラでの撮影は難航。
もちろんカメラの腕の問題でもありますが、
チョコレート色の撮影は難しい！！




ちなみにこのコンスタン氏、日本にお店もあるショコラティエのクリスチャン・コンスタン氏とは
同姓同名の別人です。
間違ってこのレシピを試した人（私を含む　笑）、「ショコラも作ってシェフもしてるんだ！」と
勘違いした人は少なくないはず。

このレシピも美味しいけれど、やっぱりムッシュ・ショコラのタルト・オ・ショコラには到底勝てません。

チョコレート好きな方はぜひショコラティエの方のお店で彼の素晴らしいショコラを、
「何が想像を絶するのか知りたい！」という方は、シェフの経営するレストランへどうぞ。

ネットで検索すればシェフの方のレシピは簡単に見つかります。
興味のある方はお試しを。